梅干

梅干の作り方

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masaです。

梅干しの作り方についてまとめてみました。どうぞ、ごゆっくりご覧くださいませ。

梅干しの作り方についてのとっておきな情報です。

初心者でも大丈夫です♪

梅干しの漬け方のポイントを整理しておけば簡単です♪

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長野県産の「甘い梅」ブランドに!

2017年も7月となり梅干しを漬ける最盛期を迎えました。 今年の梅の生育は、平年並みといったところ..
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漬け込んだ梅をビン移してシソ漬けを入れました。

平成28年度は、梅の記録的な不作の年になりました。 凶作といっても過言ではないでしょう。 原因は..
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大きい梅であれば7月に入っても手に入れることができます

2013年産の梅は、春先に気温が低かったためミツバチの交配が進まなかったことが原因で、例年にない不作..
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梅の木の剪定方法のポイント

長い間手入れをしていなかったために、巨木となってしまった梅の木を、思い切って剪定しました。このため、..
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梅の木の霜対策

今朝は霜が降りてしまいました。3月の下旬から、4月にかけては霜が降りやすい季節になります。梅は、比較..
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梅の木の剪定

sentei3.gif 梅の花がとってもきれいな時期になりました。私の畑の梅もとってもきれいな花が咲きはじめました。この..
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梅干しを干し始めてから2日目の様子

akai1.gif 梅干しを干し始めて2日目を迎えました。昨日は、午後から、雲が出てきてしまい、また気温と湿度が高く..
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青い梅には毒がある

昔から、「青い梅には毒があるので食べてはいけない」と言われています。しかしこれは、まだ実って、間もな..
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お弁当に活躍する梅干し

空っぽのお弁当の中で、カラカラと音を立てている梅干の種。持ち帰ったお弁当も、梅干しの防腐効果でにおい..
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梅干しと干し梅

hisiume.gif 干し梅ってご存知でしょうか。この写真にあるのが「干し梅」です。梅の「種」をとって干したものです。..
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梅の熟度と収穫時期

jyukusita.gif 梅干しを漬けるときには、黄熟した梅を使用することが、梅干しを上手に漬けるためのポイントになります..
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白梅酢が上がってきました♪

bin.gif 白梅酢は、3日間ほどで上がります。写真の白梅酢は、私が、今年漬けた梅です。6日間ほど漬けていまし..
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「梅びしお」の作り方

「梅びしお」は、イメージすると、甘酸っぱいジャムのようなものです。実にさまざまな、いろいろな料理に役..
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梅干にカビが発生したら

梅干しを漬けてしばらくすると、天候にもよりますが、カビが生えてしまうことがあります。地球温暖化傾向が..
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梅干の上手な保存方法

梅干の上手な保存方法なのですが、@中身が見えやすいガラス製の密閉式の瓶を使うと良いでしょう。A冷暗所..
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梅干の保存方法と効果

赤ジソさえあれば、梅干しを干してからでも赤く染めることができます。昨年の赤ジソでも染めることができま..
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白梅酢

梅干しを漬けて2〜3日経過しても白梅酢が上がってこない場合に、考えられることは、@「黄色く熟した梅を..
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梅干を漬けるときの塩と容器

梅干しを漬けるときの塩は「粗塩」を使用した方が、良い梅干しに仕上げることができます。粗塩は「にがり」..
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紀州の梅

「紀州の梅」は、和歌山県のブランドの梅として有名です。「南高梅」と呼ばれ、梅の生産量が日本一として知..
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梅干には南高

上手な梅干しづくりの1番のポイントは、「熟度」にあります。もちろん品質も大切なのですが、「熟度」と切..
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梅の熟度とは

ume2.gif 梅干しを成功させるためのポイントは、何といっても、「梅の熟度」にあります。黄色からオレンジによく..
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梅の実を収穫する時期

梅干用の実を収穫する時期は6月〜7月にかけてです。梅干にはいろいろな種類があります。一般的に漬物用と..
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心を鬼にしての選別作業

梅干の樹木の管理についてですが、年に一度枝を払う必要があります。理由は、梅干の木の高さが高過ぎると、..
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