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梅干の作り方

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masaです。

梅干しの作り方についてまとめてみました。どうぞ、ごゆっくりご覧くださいませ。

梅干しの作り方についてのとっておきな情報です。

初心者でも大丈夫です♪

梅干しの漬け方のポイントを整理しておけば簡単です♪

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梅干しを干し始めました♪

hosu1.gif 梅干しを干し始めました。写真は、私自身が今年、梅干しを干した初日の様子を撮影したものです。今年は..
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梅干のカビ対処方法はこれだ

日本の梅雨時は湿度が高く蒸し暑いために、食べ物がいたみやすく、冷蔵庫で貯蔵している食品、発酵の途中に..
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土用干しは焦ってはいけません。

土用干しは、焦ってはいけません!!平成21年7月28日現在、日本中で、どこでも、土用干しはできません..
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小梅干しの作り方

kyoneume.gif 小梅の場合、梅を塩漬にするときには、塩分の量を、気をつけなければなりません。普通の大きさの梅は、..
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梅干しを保存する

土用干しが終了し、三日三晩、太陽の日差しに当てて、夜露の恩恵にもあずかった梅干しは、シワシワになり柔..
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冷暗所で保存している様子

kaidansita.gif 梅を塩漬にしたら冷暗所で保存しておく必要があります。特に梅雨どきは、カビが、生えやすくなりますの..
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梅を塩漬にしてから一週間経過

ume1s.gif 先週、梅を塩漬にしました。そして、赤ジソを入れました。あれから、ちょうど一週間経過しました。この..
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土用干しが始まりました

doyou.gif 梅雨が明けて、盛夏を迎え、7月も下旬になると、白い大きな雲が、空いっぱいに広がる真夏の季節を迎え..
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梅のアク抜き作業

akunuki.gif 梅を収穫したらたっぷりのお水でアク抜き作業を行います。写真は、私自身が、今年、梅を収穫したときに..
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梅干しの塩漬け

umesio.gif 梅干しの塩漬けをする時には「粗塩(あらじお)」を使用します。精製塩は漬物用としては、不向きなので..
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「梅みそで」の作り方

「梅みそで」は、とても不思議な調味料です。「梅みそで」を使うと、料理の味の品格が上がります。「梅びし..
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カビの処置方法

梅干を漬けてからカビが発生しましてしまった時は、発見したら、すぐに処置する必要があります。カビの発生..
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減塩梅干しを作る方法

減塩梅干しを作る方法として、水につけて減塩する方法があります。しかし、これは塩分とともに梅の有効成分..
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梅干の土用干しあれこれ

梅干の土用干しをしている最中に、梅干しが雨に当たってしまった場合、素早く手当をすれば、捨てる必要はあ..
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梅干しの干し上がりの目安

梅干しの干し上がりの目安は、梅干しの重さで判断できます。梅干しの量をはかってみて、生の梅干のおよそ半..
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赤梅干の土用干し

赤梅干の土用干しの方法ですが、@土用干しの初日・・・晴天が4日間続く日を見極めて土用干しを開始します..
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梅干しを上手に漬けるために

梅干しを漬ける作業は、他の漬物を作るときに比べ、工程がとても複雑なうえ、出来上がるまでにかなりの時間..
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梅干しを漬ける時のおもし

梅干しを漬けるときの「おもし」には、川原などにある自然の石でもOKです。しかし、梅干しを上手に漬ける..
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減塩梅干の作り方

減塩梅干の作り方のポイントは、@「赤ジソのアク抜きは、は1回だけにしましょう」普通の梅干を漬けるとき..
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減塩梅干しの作り方

梅干しを漬けるときに、塩分は何パーセントぐらいまで減らせるのか、もっと簡単な減塩方法はないのか・・・..
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小梅の漬け方

小梅と普通の梅では、ベースになる塩分の量や下ごしらえの方法が、少し違ってきます。漬け方は、同じです。..
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土用干し

土用干しの「土用」とは、7月20日ごろのことです。「3日3晩の土用干し」と、よく言われますが、これは..
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はちみつ漬は減塩梅干

梅干の「はちみつ漬」は、材料は、はちみつ、100cc水50ccを煮てから冷まします。十分に冷めたら、..
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梅干の作り方

梅の塩漬けは、まず材料と道具を用意します。@漬物容器A重しB中蓋CザルD塩E漬物用の焼酎35度F黄色..
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「へた」を取るのか取らないのか

ハッキリさせろ!「へた」を取るのか取らないのか!!梅干の収穫作業が終わったら「選別」作業があります。..
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