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梅干の作り方

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masaです。

梅干しの作り方についてまとめてみました。どうぞ、ごゆっくりご覧くださいませ。

梅干しの作り方についてのとっておきな情報です。

初心者でも大丈夫です♪

梅干しの漬け方のポイントを整理しておけば簡単です♪

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「どぼ漬け」と「ゆかり」

土用干しをした赤梅干しを天日にあてた赤梅酢に戻して入れる方法です。干した梅干は、赤梅酢をたっぷり吸い..
>>「どぼ漬け」と「ゆかり」の全文を読む

赤ジソの葉

akakunai.gif この写真は、私自身が、昨年、梅干しを漬けたものです。あれから一年が経ちましたが、ご覧のとおり、梅..
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赤ジソで梅干にふたをした様子

siso1s.gif この写真は、私自身が、一週間前に、梅の塩漬けに赤ジソを入れたもので、一週間に撮影した様子です。写..
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赤ジソの分量

siso.gif 赤ジソの分量で梅干しの梅の紅色の濃さ、薄さも決まります。私は、いつも多めに欲張って、鮮度の良い赤..
>>赤ジソの分量の全文を読む

梅の白梅酢が上がってシソを入れる作業

4ko.gif 梅を漬けて、白梅酢が上がったので、シソを入れました。今年は、5リットルの瓶に、4本、梅を漬けるこ..
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しそジュースの作り方

赤ジソのおいしい「しそジュース」の作り方をご紹介させていただきます。梅干し用としての「赤ジソ」は、良..
>>しそジュースの作り方の全文を読む

赤ジソ漬け

梅干しを漬けるには、赤ジソ漬けが必要になります。赤ジソ漬けは、赤ジソの色素を利用して、梅を塩漬けにし..
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赤ジソの漬け方

赤ジソを漬けるときは、アク抜きを2回行います。梅干用の赤ジソを漬ける作業は2回行えば十分です。3〜4..
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ゆかりの作り方

梅干しの副産物「ゆかり」、ゆかりの作り方をご紹介させていただきます。「ゆかり」は、梅干と一緒に漬けた..
>>ゆかりの作り方の全文を読む

しその葉は一枚一枚こさえましょう。

sis1.gif 赤ジソは赤ジソの色素の「紅」を利用して梅干しに赤い色を施すためのものなのです。赤ジソにはとても強..
>>しその葉は一枚一枚こさえましょう。の全文を読む

赤ジソにはちりめんじそ

しその収穫はおおむね6月の終わりごろ、しそが30cmくらいの大きさになってから収穫します。しそは「ア..
>>赤ジソにはちりめんじその全文を読む